Pollo al curry dulce

Ingredientes:

• Un tomate
• Media fresquilla
• Media pechuga de pollo
• Yogur de coco
• Cilantro, polvo de curry, comino, ajo, romero, aceite y sal.

Pasos:

1. Trocear el tomate, el cilantro y la media fresquilla sin pelar y pasarlas por la batidora con dos cucharaditas de yogur, 1/2 cucharadita de polvos de curry y un punto de sal. Añadir un poco de agua a la salsa si está muy espesa y dejar reposar mientras se sigue el resto de pasos.
2. Trocear la pechuga en forma de tiras y salarlas ligeramente.
3. En una sartén antiadherente, calentar una cucharada de aceite con hojas de romero seco. Cuando el aceite esté templado, añadir las tiras de pollo y rehogar a fuego medio hasta que se doren bien.
4. Sacar el pollo y calentar otra cucharada de aceite con comino (1/2 cucharadita) y un diente de ajo picado fino.
5. Agregar la salsa y el pollo y calentar unos diez minutos o hasta que haya reducido bien.
6. Servir acompañado de arroz.